Beskrivning
Detta vin kommer från speciellt utvalda vingårdar med granitrik jord i Darling Hills, vilket borgar för smakrikt och personligt vin. Vinstockarna är i snitt 40 år gamla och ger koncentrerad frukt. Druvorna skördas för hand för maximal kvalitet och efter avstjälkning och krossning vidtar 14 dagars jäsning vid 23-25 ° C. För att ge den härliga fylligheten låter man 10% av druvmaterialet torka på rankorna, ungefär som vid tillverkningen av appassimento-metoden i Italien. Denna koncentrerade och söta druvmust lagras ca 10 månader på ek för att slutligen blandas med övrigt vin vilken resulterar i den fylliga och koncentrerade smaken. Fylligt smakrikt vin med toner av plommon, mörk choklad, körsbär och vanilj . Lång eftersmak med runda tanniner.
Passar till 
Hemsida – www.darlingcellars.co.za