Beskrivning
Till Biodiverso använder man den gröna druvan Petit Manseng. Druvorna kommer från vingårdar i området Manchuela, södra Spanien. Druvorna skördas i början av oktober och vinifieringen sker i stora lerkrus, Amforor. Efter 24 timmars urlakning av skalen så låter man musten spontanjäsa i egen takt. Efter jäsningen bildas ett skyddande lager av jäst ovan på ytan av vinet , så kallat flor (precis som vid framställningen av Sherry) och vinet vilar två år i lerkrusen med detta ”jästtäcke”. Processen skyddar vinet från oxidering och ökar smakrikedomen i vinet. Torrt och friskt vin med toner av grapefrukt, citrus och inslag av mandel och nötter.
Passar till 
Vinet är EKO-certifierat.
Hemsida – www.altolandon.com
