Beskrivning
Villa Molino Valpolicella Ripasso DOC består av 55% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella och 5% Croatina. Druvorna kommer från den nordliga delen av kommunen Colognola i Valpolicella där jordmånen är kalkhaltig lera. Druvorna pressas varsamt och genomgår därefter en första jäsning i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet är gjort med den så kallade Ripassometoden vilket innebär att vinet genomgår en andra jäsning på ekfat med skalrester från Amaroneproduktionen. Denna andra jäsning ger vinet en extra dos av tanniner och struktur. Därefter lagras vinet på stora ekfat i 18 månader innan buteljering. Slutligen raffineras vinet i 4-6 månader på flaska innan det släpps. Medelfylligt vin med inslag av mörka körsbär, mandel, örter och torkad frukt. Fruktigt avslut med runda tanniner.
Passar till 
Hemsida – casasartori1898.it/en/
