Beskrivning
Vinet är gjort på lika delar Garnacha, Sumoll och Xarel. lo Vermell, man låter druvskalen laka ur under några timmar i den initiala vinframställningen. Vingårdarna ligger på mer än 700 möh och druvorna skördas för hand. Vinet är framställt med endast 1 jäsning från början till slut. Man tillsätter varken jäst eller socker för att åstadkomma en andra jäsning i flaskan, utan låter den initiala jäsningen fortgå av sig själv till dess sockret är förbrukat. Vinet är inte degorgerat och har ingen dosage. Viner framställda på detta vis kallas ofta för Pet Nat eller Ancestral. Oftast är de aningen lägre i alkoholhalten och även i kolsyran jämfört med Cava. Det som är extra unikt med detta vin är att vinet startar sin jäsning på 1000L stora amforor av terrakotta, utan tillsats av svavel innan man fyller över på flaskan för att jäsningen ska bli klar. Torr fruktig smak med inslag av färska örter, tranbär och blodapelsin. Välbalanserad lång eftersmak.
Passar till 
Vinet är EKO-certifierat.
Hemsida – www.loxarel.com
